La raclette (ou le raclette) est fabriquée en France dans les régions de Savoie, de Franche-Comté et de Bretagne.

C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, dont la meule a un poids moyen de 6 kg. Il est proposé en de nombreuses variantes, au vin blanc, fumée, au poivre ou encore aux herbes.

Sa période de dégustation optimale s'étale de novembre à février après un affinage de 3 à 6 mois, mais il est excellent toute l'année. C'est un fromage convivial par excellence, et la meilleure façon de le consommer, c'est avec des amis, autour de l'appareil à raclette, servi fondu avec des pommes de terre ou de la charcuterie de montagne.